Pescado Zarandeado: ¡Una explosión de sabores ahumada y cítrica que te transportará directamente a la playa!

Si eres un amante de la cocina mexicana, seguramente has oído hablar del pescado zarandeado, uno de los platillos más emblemáticos de la región costera de Nayarit. Este manjar culinario no solo satisface el paladar, sino que también ofrece una experiencia sensorial completa, evocando las olas del Pacífico y la brisa marina con cada bocado.

La historia detrás del pescado zarandeado

La historia del pescado zarandeado se remonta a las comunidades indígenas de Nayarit, quienes utilizaban métodos tradicionales para cocinar el pescado capturado en las costas del estado. El nombre “zarandeado” proviene del verbo “zarandear”, que hace referencia a la técnica de movimiento constante que se aplica al pescado durante la cocción.

Originalmente, se cocinaba sobre brasas de leña, utilizando una parrilla de madera para darle un sabor ahumado característico. La combinación de humo y sal marina creaban una corteza crujiente y dorada, mientras que el interior del pescado se mantenía jugoso y tierno. Con el tiempo, esta técnica ancestral se ha adaptado a las necesidades modernas, incorporando elementos como salsas marinadas y acompañamientos que enriquecen la experiencia gastronómica.

Los secretos de un pescado zarandeado perfecto

Para lograr un pescado zarandeado que deleite los sentidos, es fundamental seguir algunos pasos clave:

• Selección del pescado: Se recomienda utilizar pescado firme con poco sabor a grasa, como el huachinango, el sierra o la pargo. La frescura del pescado es crucial para obtener un resultado óptimo.

• Marinada: Una buena marinada realza el sabor natural del pescado y lo ablanda. Las marinadas típicas incluyen ingredientes como jugo de naranja agria, limón, ajo, comino, pimienta negra y orégano.

• Cocción: La cocción sobre brasas o leña es ideal para obtener un sabor ahumado intenso. Sin embargo, también se puede cocinar en una parrilla convencional ajustando la temperatura para evitar que se reseque.

• Acompañamientos: El pescado zarandeado se disfruta tradicionalmente con tortillas de maíz, arroz blanco, frijoles refritos y salsa verde o roja.

Un festín para los sentidos:

El pescado zarandeado es un plato que conquista por su sabor único y complejo. La combinación de la carne blanca y firme del pescado con la marinada cítrica crea una explosión de sabores en boca. El ahumado característico, proveniente de la leña o las brasas, aporta un toque especial que lo diferencia de otros platillos.

Para apreciar al máximo esta experiencia culinaria, te recomendamos maridar el pescado zarandeado con una cerveza fría o un refresco de fruta natural.

Variaciones del pescado zarandeado:

Aunque la receta tradicional del pescado zarandeado se basa en el uso de pescado blanco y una marinada cítrica, existen diversas variaciones regionales que exploran otros sabores y texturas:

| Pescado Zarandeado en salsa verde | El pescado se cubre con una salsa verde elaborada con tomate verde, chile serrano y cilantro. |

¿Listo para probarlo?

Si tienes la oportunidad de visitar Nayarit, no dudes en probar el pescado zarandeado. Este platillo emblemático te ofrecerá una experiencia culinaria inolvidable que te transportará a las costas del Pacífico Mexicano.