Pastel de Pimiento picante y crujiente: ¿Te atreves a probar la explosión de sabor del norte de China?

El pastel de pimiento picante, conocido localmente como “lajiao bing,” es una delicia culinaria originaria de Zhangjiakou, una ciudad ubicada en la provincia de Hebei, al norte de China. Si buscas una experiencia gastronómica que despierte tus sentidos y te transporte a las calles bulliciosas de Zhangjiakou, este pastel es la opción perfecta.

La historia del “lajiao bing” se remonta a varias décadas atrás, cuando los vendedores ambulantes de Zhangjiakou buscaban una comida rápida y sabrosa para sus clientes. La combinación de una masa crujiente con un relleno picante de pimientos frescos, carne picada y especias se convirtió rápidamente en un éxito rotundo, ganándose un lugar especial en la gastronomía local.

Ingredientes que crean magia:

El secreto del “lajiao bing” reside en la calidad de sus ingredientes y el meticuloso proceso de elaboración. La masa, generalmente a base de harina de trigo, agua y una pizca de sal, se amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Posteriormente, se estira finamente y se corta en círculos o rectángulos.

El relleno es donde reside la magia picante del pastel. Pimientos frescos, a menudo de la variedad “jiao,” se pican finamente y se combinan con carne picada (usualmente cerdo), cebolleta picada, jengibre rallado y una mezcla secreta de especias que le dan al pastel su característico sabor picante.

La danza del fuego:

Una vez que el relleno está listo, se coloca generosamente sobre la masa y se pliega cuidadosamente para formar un pastel cuadrado o rectangular. Estos pasteles se cocinan en un wok caliente con aceite vegetal hasta que la masa adquiere un color dorado crujiente y el relleno se cocina completamente.

Al morder un “lajiao bing,” lo primero que percibes es la textura crujiente de la masa, que cede fácilmente bajo la presión de tus dientes. El siguiente paso es una explosión de sabor picante que recorre tu paladar gracias a los pimientos frescos y las especias cuidadosamente seleccionadas.

La carne picada agrega una nota de umami, mientras que la cebolleta aporta frescura y dulzura. La combinación de texturas y sabores crea una experiencia gastronómica única e inolvidable.

Un manjar para todas las estaciones:

El “lajiao bing” se disfruta a cualquier hora del día, tanto como desayuno rápido como tentempié al mediodía o cena ligera. Su versatilidad lo convierte en un plato popular entre estudiantes, trabajadores y visitantes de Zhangjiakou.

Consejos para degustar un auténtico “lajiao bing”:

• Busca vendedores ambulantes o restaurantes locales que ofrezcan “lajiao bing” recién hechos. La frescura es clave para disfrutar al máximo su crujiente textura y sabor picante.

• Si eres sensible al picante, puedes pedir un pastel con menos pimientos o especia.

• No te olvides de probar el “lajiao bing” con una taza de té verde caliente. El té ayuda a equilibrar el picante del pastel y refresca el paladar.

El “lajiao bing” es más que solo un pastel picante. Es una experiencia culinaria que te transporta a las calles vibrantes de Zhangjiakou, donde la tradición se fusiona con la innovación para crear platos únicos y deliciosos. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad, no dudes en probar esta explosión de sabor del norte de China. ¡Tu paladar te lo agradecerá!