¿Duerme tu alma con sabores picantes? ¡Descubre la magia de las Mazong Xiang Guo Nanchong!

Nanchong, una ciudad bañada por el río Jialing en Sichuan, China, es famosa por su cocina picante y exuberante. Entre los muchos platos emblemáticos que esta región ofrece, las “Mazong Xiang Guo” (麻棕香锅) se destacan como una explosión de sabores intensos y texturas intrigantes.

Un festín para los sentidos: Imaginen un caldero humeante, lleno de ingredientes frescos sumergidos en un caldo rojo brillante. Este no es un simple guiso; es un viaje culinario a través del reino de lo picante y lo aromático.

La base de las “Mazong Xiang Guo” es una salsa elaborada con chiles secos, pasta de soja fermentada, pimienta de Sichuan y otras especias secretas transmitidas de generación en generación. La intensidad del picante se puede ajustar al gusto, desde un leve cosquilleo hasta una explosión volcánica que dejará sus papilas gustativas temblando de emoción.

Un lienzo para la creatividad: Lo maravilloso de las “Mazong Xiang Guo” es su versatilidad. Puede ser preparado con una gran variedad de ingredientes, lo que permite a cada cocinero expresar su propia creatividad culinaria. Algunos de los ingredientes más comunes incluyen:

• Carne: Ternera, cerdo, pollo o incluso cordero, cortados en finas rebanadas para absorber mejor los sabores del caldo.
• Mariscos: Camarones, calamares o pescado fresco aportan un toque delicioso y umami a la olla.

La preparación de las “Mazong Xiang Guo” es un ritual en sí mismo. Los ingredientes se agregan al caldero hirviendo uno a uno, permitiéndoles cocinarse a fuego lento y absorber todos los sabores de la salsa. La cocción puede tomar entre 15 y 20 minutos, tiempo suficiente para que las especias liberen su aroma embriagador.

El toque final: Antes de servir, se agrega un chorrito de aceite de sésamo tostado y cilantro picado para realzar aún más los sabores. Las “Mazong Xiang Guo” se disfrutan tradicionalmente en un plato común, donde cada comensal puede servirse a su gusto. Es una experiencia culinaria social que invita a compartir y disfrutar del picante juntos.

Un regalo para el alma: Más allá de su sabor picante y único, las “Mazong Xiang Guo” son un símbolo de la cultura culinaria nanchong. Representan la pasión por los sabores intensos y la creatividad en la cocina que caracteriza a esta región china.

Si tienes la oportunidad de visitar Nanchong, no dudes en probar este plato emblemático. Asegúrate de tener a mano un vaso de agua fresca para combatir el fuego picante, pero recuerda, ¡el sabor vale la pena!